Khô cá đù xẻ, khô cá đù 1 nắng

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

QUY CÁCH GỌN GÀNG

HỖ TRỢ ONLINE 24/7

ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG

HEO - BÒ - GÀ - TRÂU
SỈ SỐ LƯỢNG LỚN

Liên hệ đặt hàng:

0336316194
vnhaisantuoingon@gmail.com

GÓC ẨM THỰC

GIỚI THIỆU CÁ ĐÙ, CÁ LÙ ĐÙ

Họ Cá đù hay họ Cá lù đù (danh pháp khoa học: Sciaenidae) là một họ cá thuộc bộ Cá vược (Perciformes) sống ngoài biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này. Ở Việt Nam có 20 loài, đáng kể nhất là cá lù đù bạc (Argyrosomus argentatus), chiếm sản lượng lớn trong tổng số cá khai thác được ở vịnh Bắc Bộ, ngoài ra con nhiều loại khác nhau như cá lù đù kẽm, cá lù đù sóc, cá lù đù lỗ tai đen, cá lù đù đỏ dạ, cá lù đù măng đen.

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo.Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Loại cá này có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Theo quan điểm truyền thống và các thầy thuốc cổ đại đều coi đây là món ăn giàu chất dinh dưỡng.

Cá sống gần bờ và rất tạp ăn. Họ cá này thường sống đàn lớn ở vùng đáy bùn cát, thường núp trong những rạn, hốc đá. Thức ăn của cá rất đa dạng vì cá thuộc loại tạp ăn.

SỬ DỤNG

Cá lù đù với chất lượng thịt ngon được dùng làm thực phẩm chế biến nhiều món ngon, hợp khẩu vị với thực khách, đặc biệt là giá cả phải chăng Cá đù nấu canh ngót là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ. Một số món ăn tiêu biểu từ cá lù đù như: Một số món ăn như cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù thịt dày chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng, chiên sốt. Đặc biệt là món khô cá lù đù một nắng, không phải tất cả các loại cá đù đều có thể trở thành nguyên liệu làm khô cá đù một nắng. Cá đù sóc, loại có kích thước lớn gần 2 – 3 lần các loại thông thường mới có thể sử dụng cho loại đặc sản này. Đây là loại cá béo với rất nhiều mỡ trong cơ thể, mỗi kg khoảng 10 – 12 con. Tuy vậy có khuyến cáo cho một số đối tượng không nên ăn loại cá này vì cá gây lạnh sinh khí rất dễ làm phát sinh bệnh hoặc khiến tình trạng bệnh trầm trọng thêm, nên người bị viêm thận không nên ăn nhiều.

CÁC LÀM KHÔ CÁ ĐÙ XẺ

Cá đù được đánh bắt về làm sạch, tách xương, tẩm ướp gia vị và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Sản phẩm được đóng gói hút chân không gọi là khô cá đù xẻ.

Khô cá đù xẻ là món ăn rất tiện lợi của nhiều gia đình. Khô cá đù bao quản được lâu ở điều kiện bình thường, trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Các món ăn được chế biến từ khô cá đù xẻ rất ngon, dễ thực hiện và có giá trị dinh dưỡng cao.

GIỚI THIỆU CÁC MÓN ĂN NGON CHẾ BIẾN TỪ KHÔ CÁ ĐÙ XẺ

1, Khô cá đù xẻ chấy tỏi thơm

Khô cá đù chấy tỏi thơm

Nguyên liệu:

– 300, 400 gr khô cá đù

– 2 muỗng canh nước mắm

– 3 muỗng canh đường

– tỏi băm

– 1 muỗng cà phê dấm gạo

Cách làm:

– Cá khô rửa với nước ấm, để ráo

– Tỏi băm nhuyễn.

– Pha nước xốt: nước mắm, đường, dấm, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm.

– Bắc chảo lên bếp, dầu sôi cho cá vào chiên vàng, giòn. Vớt cá ra đĩa.

– Cho tỏi vào phi vàng, đổ hết phần nước sốt vào chảo đun đến khi nước hơi kẹo lại thì cho khô cá trở lại chảo, đảo đều nhanh tay.

– Khi lớp nước xốt tỏi óng ánh, bám đều lên mình cá thì vớt ra, xếp ra đĩa. Dùng với cơm nóng.

2. Khô cá đù xẻ sốt chua ngọt

Khô cá đù sốt chua ngọt

Để chế biến món ăn này cho bữa cơm gia đình thật đơn giản. Trước tiên, chúng ta rửa sạch khô cá lù đù rồi chiên lên cho chín vàng. Dung dịch chanh đường khuấy đều có thêm ít tỏi ớt băm nhuyễn

Đối với nước sốt, nguyên liệu cần có chanh, tỏi, ớt, đường, bột ngọt. Chanh được vắt lấy nước, cho vào ít tỏi ớt băm nhuyễn, bột ngọt và đường. Kế đó ta khuấy đều cho dung dịch nước cốt chanh, đường, bột ngọt tan đều (tùy theo khẩu vị mà chúng ta có thể cho chanh hoặc đường nhiều hay ít).

Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta cho ít dầu lên chảo, phi tỏi cho vàng thơm, đổ dung dịch trên vào khuấy đều đến khi dung dịch sôi và ngã sang màu vàng sánh thì cho khô cá lù đù vào đảo đều, tắt bếp.

3. Khô cá đù xẻ chiên giấm đường

Nguyên liệu

– Khô cá đù ( cá lù đù) một nắng 300g

– Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi băm.

Cách làm

– Pha nước dấm đường theo tỉ lệ 4 đường : 2 dấm, chút ớt, chút tỏi băm, một ít nước mắm.

– Ngâm khô cá đù vào nước ấm 15 phút, vớt ra rữa sạch, cắt khúc hay xé nhỏ tùy thích, để cho khô cá.

– Cho vào chảo dầu chiên ngập dầu. Canh trở đều cho vàng vớt ra, để ráo dầu.

– Cho hổn hộp chua ngọt vào nồi, đun sôi. Cho khô vào xào đợi thấm và khô lại là được.

Khô cá đù chiên ngào đường thường ăn chung với canh khoai mỡ và cơm nóng rất ngon. Ngoài ra các bạn có thể cho vào lọ cất ăn dần dần nếu làm nhiều. Chúc các bạn ngon miệng.