Giới thiệu về mực lá
GÓC ẨM THỰCTHÔNG TIN VỀ MỰC LÁ
Mực Lá dễ dàng phân biệt với mực khác ở chỗ chúng có vây dày hình bầu dục khỏe mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Vây mở rộng khoảng 83-97% chiều dài áo và 67-70% chiều rộng lớp áo. Vì những cái vây này, mực lá đôi khi bị nhầm lẫn với mực nang. Lớp áo của mực lá có hình trụ, thon dần như một hình nón cùn ở phía sau.
Trong tất cả các loại mực mực lá thường được dân sành ăn ưa chuộng nhất. Chính vì vậy, mà có câu “nhất lá, nhì ống, ba nang” đều đó nói lên độ ngon của mực lá.
Ở nước ta mực lá phân bố rộng khắp dọc bờ biển Việt Nam từ Bắc đến Nam .
– Mùa vụ khai thác : quanh năm, chính vụ vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
– Ngư cụ khai thác : câu, mành, vó, chụp kết hợp ánh sáng
– Các dạng sản phẩm : nguyên con sạch, phi lê, cắt khoanh, khô, khô tẩm gia vị.
Minh Huy seafood là đơn vị chuyên cung cấp mực lá tươi ngon cho các đối tác, nhà hàng, quán ăn…
.
Các món ăn ngon được chế biến từ mực lá
Mực là một hải sản quen thuộc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Sau đây Minh Huy seafood cùng chia sẻ với các bạn món mục lá tươi nướng sa tế dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- 1500 gram mực lá tươi
- 1 hủ sa tế cay (khoảng 3 muỗng canh)
- 2 nhánh sả
- 3 Gia vị: dầu mè, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, một muỗng cafe rượu trắng
Sơ chế:
- Rửa sạch mực, tách bỏ túi mật và ruột,
- Sau đó rửa mực qua rượu cho hết tanh để ráo
- Dùng dao khía ca rô hình vẫy rồng lên thân mực. cho đẹp và khi ướp gia vị dễ thấm hơn
Cách chế biến:
– Cho mực ra tô, ta ướp mực nướng với sa tế, hạt nêm, ớt và chút nước mắm, cho chút xíu rượu (ít thôi nha, để khử mùi tanh và nướng thơm hơn) gia vị nêm sao cho vừa miệng, trộn đều và ướp trong 15 phút cho mực thấm gia vị.
Cách nướng mực Nướng mực
– Dùng que xiên mực, hoặc gắp trực tiếp mực lên bếp than đá hoặc than củi, cứ vài phút ta lại quét 1 chút dầu mè lên mực để ngon hơn.
– Ngoài ra ta có thể làm mực nướng sa tế bằng lò nướng nếu nhà bạn có lò vi sóng. Ta chỉ việc đặt mực vào lò và nướng với nhiệt độ 180oC trong khoảng 8 đến 10 phút để mực chín vàng đều.
Nhưng ngon nhất là các bạn nên nướng dưới lửa than.
Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công!
